SAOTML öğrencileri, her gün milyonlarcası çöpe giden bayat ekmeklerin değerlendirilmesi konusunda hazırladıkları projede, bayat ekmeklerin 30 ayrı yemek ve tatlının yapımında kullanılabileceğini gösterdi


Sağlık Bakanlığı, Türkiye'de her gün üretilen 120 milyon ekmeğin 12 milyonunun çöpe atıldığını, bu israfın ekonomiye olan günlük faturasının da 2.6 milyon YTL olduğunu bildirdi.
Refik Saydam Hıfzıssıhha Merkezi'nin hazırladığı "Sağlıklı Beslenme ve Gıda İsrafı" raporuna göre, Türkiye'de her yıl yaklaşık 44 milyar ekmek üretiliyor. Bunların yüzde 16'sı evlerde olmak üzere, yaklaşık 40 milyar adedi tüketilirken, 4 milyar adedi israf ediliyor. Türk halkı ekmeğe yılda 7 milyar dolar para ödüyor. İsraf edilen ekmeğin ekonomik kaybı yıllık 700 milyon doları buluyor. Üç büyük ilde günlük israfı 750 bin YTL'ye ulaşıyor.
İstanbul'da günde 2 milyon ekmek israf edilirken, Ankara ve İzmir'de çöpe giden ekmek sayısı 600 bin.
30 AYRIYEMEKVETATLI
Sakarya Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi (SAOTML) öğrencileri, hazırladıkları broşürler ve açtıkları, "www.birlokmaekmekicin.com" adlı internet sitesinde bayat ekmek kullanılarak, "fırında omletli ekmek", "çerkez tavuğu", "soğanlı ekmek lokmaları", "yumurtalı ballı ekmek", "ton balıklı pratik pizza", "ekmeklim", "ekmek köftesi", "çikolatalı ve ekmekli kek", "sütlü bayat ekmek tatlısı", "ekmekli puding" gibi yemek ve tatlıların yapılabileceğini duyurmayı amaçlıyor.
"BIR LOKMA EKMEK İÇIN"
SAOTML Proje Danışmanı Ali Özdemir, küresel ısınma sebebiyle kıtlık tehlikesiyle karşı karşıya kalınabileceğini, buna karşı önlem olarak tasarrufun gündeme getirilmesi gerektiğini belirtti. Bu nedenle 12 öğrenciden oluşan ekiple birlikte ekmek israfının önlenmesine yönelik bir proje yaptıklarını ifade eden Özdemir, dünyanın çeşitli coğrafyalarında yaşayan ve kıtlık sebebiyle yaşamları tehlike altında olan milyonlarca insanı düşünerek projenin adını "Bir Lokma Ekmek İçin" olarak belirlediklerini, ayrıca bu isimle bir internet sitesini de hayata geçirdiklerini söyledi. Türkiye'nin de küresel ısınmanın tehdit ettiği ülkeler arasında yer aldığını hatırlatan Özdemir, "Yaşanacak kuraklık, su kaynaklarını doğrudan tehdit ettiği gibi, tahıl üretimini de etkilemektedir. Ankara Ticaret Odası'nın raporlarına göre, ülkemizde her gün 120 milyon ekmek tüketiliyor. Ve her gün 12 milyon ekmek çöpe atılıyor. Yapılan araştırmalar, gelir seviyesi yüksek ailelerde tüketimin azaldığını, ancak israfın arttığını gösteriyor. Ülkemizde bir yılda toplam 44 milyar adet ekmek üretiliyor ve üretilen ekmeğin yüzde 10'u çöpe atılıyor. Bu da yılda 4 milyar ekmeğin çöpe gittiği anlamına geliyor. Bir yılda 1.3 milyar YTL'nin üzerinde ekonomik kayıp demek" diye konuştu.
ARTAN EKMEKLER POŞETLERDE SAKLANMALI
Ekmek israfının büyük bir kısmının topluca yemek yenilen yerlerden kaynaklandığını bildiren SAOTML Proje Danışmanı Ali Özdemir, evlerdeki israfın en önemli sebebinin ise, bayatlayan ekmeğin tercih edilmemesi olduğunu ifade etti.
Özellikle el ile koparılarak parçalanan ekmeklerin, hoş olmayan görüntüsü nedeniyle daha kolay çöpe atıldığına dikkat çeken Özdemir, "Ekmek israfının önlenebilmesi için, ekmeklerin düşük gramajda üretilmesi, evlerde ekmeklerin dilimlenerek tüketilmesinin alışkanlık haline getirilmesi, artan ekmeklerin poşetlenerek saklanması, kısa süre içinde tüketilmeyecekse poşetlenip buzdolabında saklanması, bayatlayan ekmeklerle birçok lezzetli yemeğin yapılabileceğinin herkesçe bilinmesi, bu konuda halkın ve işletmelerin bilgilendirilmesi, turizm meslek liseleri, kız meslek liseleri ile aşçılık meslek liselerinin ders içeriklerine bayat ekmek kullanılarak yapılan tariflerin eklenmesi ve kitle iletişim araçları vasıtasıyla halkın dikkatinin konuya yöneltilmesi gibi önlemler alınabilir" dedi.